Seguin-Manuel, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2023 – Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le premier nez exprime les notes herbacées et séveuses (sève de pin, feuille de cassis), complétées par une pointe de réglisse et de muscade. On retrouve aussi les arômes de fruits acidulés (cerise rouge, framboise, fraise croquante), ainsi qu’une touche toastée (bois toasté, noisette toastée) et poivrée. La bouche est juteuse et fruitée, avec des notes distinctes de fruits acidulés en attaque (cerise rouge, framboise, fraise de bois, myrtille). Elles se complètent ensuite par des touches herbacées un peu moins prononcées (sève de pin, feuille de cassis), par une pointe de réglisse, de poivre et de toasté. La finale est gourmande et salivante, avec une acidité fraîche et des notes de fruits rouges juteux. Les tannins sont fondus et fins, légèrement chocolatés. Bonne persistance en bouche.