Santo Stefano, Drugo 2020 – Chianti Classico Riserva

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est dense, charnu, riche, fruité, voire chaleureux. Il exprime les notes de frutis mûrs (griotte, prune noire, fraie de bois, framboise écrasée, coulis de framboise), de cerise au kirsch, ainsi que de chocolat à la menthe, de graines de coriandre rôtis, de réglisse, de poivre noir de vanille (voire de cannelle), de feuille de menthe écrasée, ainsi que de café, d’amande toastée, de cacao et de tabac en fond. Après l’aération, on retrouve aussi une trame minérale, ainsi que l’arôme de cerise rouge macérée qui devient plus intense. La bouche est ample, enveloppante, juteuse et fruitée, avec un côté épicé et rôti distinct. Elle exprime notamment les saveurs de griotte écrasée, de mûre, de fraise de bois, de framboise fraîche, de framboise rôtie, ainsi que de cerise au kirsch, de graines de coriandre rôties, de vanille, de poivre blanc, de cacao, de café et d’amande toastée. On retrouve aussi des notes de fleurs séchées et d’herbes aromatiques rôties. Les tannins sont moelleux, avec de la mâche, bien structurés et finement serrés. L’acidité est souple, mais rafraîchissante. La finale est persistante et exprime les saveurs de cerise macérée, une trame minérale (pierre sèche) et de bouquet garni rôti. Un vin charnu, corsé, mais harmonieux.