Santo Stefano, « drugo » 2019 – Chianti Classico Riserva

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne, avec des légers reflets de grenat.  Le nez est délicat, raffiné et offre de la complexité en associant le côté herbacé, épicé et minéral avec une matière fruitée acidulée et fraîche. Le premier nez exprime une subtile minéralité (calcaire et plus légèrement – graphite), qui se complètent ensuite par des notes d’épices douces (poivre gris moulu, une pointe de réglisse, clou de girofle moulu), de cacao, de menthe poivrée séchée, de basilic séché, de thé Earl Grey (avec une touche fumée de bergamote), ainsi que par un délicat bouquet floral (rose fraîche, lys). On retrouve également un côté fruité frais et légèrement confituré (griotte, confiture de cerise rouge, cassis écrasé, sorbier, prune sauvage, une touche acidulée de framboise séchée) avec une note légèrement sucrée d’orange confite en fond. Les arômes de torréfaction (noisette toastée, café) sont très légèrement perceptibles et apparaissent en fond en deuxième nez. La bouche est ferme, texturée, avec des tannins poudrés et cacaotés, légèrement secs en milieu de bouche. On retrouve les saveurs de griotte fraîche, de cerise rouge séchée, de framboise séchée, de cassis écrasé, de sorbier, de cranberries, de fraise croquante et de bergamote en fond, associée à des notes de clou de girofle moulu, de réglisse (en fond), de rose séchée, au côté herbacé et fumé de thé Earl Grey et d’origan séché et à une touche minéral légèrement sèche de craie et de graphite en fin de bouche. Les tannins sont jeunes et fermes, un peu astringents, mais enveloppés dans la jutosité du fruit acidulé et équilibrés par une acidité salivante. La finale est plutôt persistante, minérale et avec une bonne amertume. De la structure et de la fraîcheur.