San Salvatore 1988 – Pian di Stio 2022 – Paestum Fiano IGP

Un joli nez suave, élégant, rond, gourmand, qui offre presque un côté aérien et une jolie pureté. Il exprime les notes de nectarine éclatante, de quénette et plus légèrement — de brugnon éclatant, associées à une touche d’abricot éclatant. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la suavité une jolie définition, une trame acidulée, de la tension, de la justesse, de l’élégance, de la rondeur, de la précision, de la délicatesse. Elle exprime les notes de pomme pulpeuse/juteuse, de quénette éclatante et plus légèrement – de pêche de vigne éclatante, associées à une touche d’abricot acidulé/pulpeux ainsi qu’à des pointes de fruit de la passion. Une très discrète pointe presque tannique et une imperceptible pointe beurrée en fond. Belle fraicheur et acidulé, une subtile pointe presque variétale, saline et de sens d la place en fond. Bonne définition et persistance.