San Salvatore 1988 – Pian di Stio 2018 – Paestum Fiano IGP

Le nez a un joli grain et exprime les notes de chêne sec, de tabac blond et plus légèrement – de nectarine éclatante, associées à des petites touches presque d’herbes aromatiques, de petits fruits jaunes frais, de mirabelle croquante, ainsi qu’à des fines pointes presque clou de girofle frais et à une pointe d’ananas mûr. La bouche est minérale et offre une petite fraicheur, de la tension et de la justesse, une certaine droiture, une bonne structure et un joli acidulé. Elle exprime les notes de pêche pulpeuse, de chêne toasté/clair, de brugnon séché et plus légèrement – de pêche pulpeuse, de petites baies jaunes fraiches, associées à une touche de sens de la place, de fenouil fraiche, à une très discrète pointe iodée en fond, d’ananas sec ainsi qu’à de discrètes pointes de fleurs jaunes fraiches. La bouche donne aussi une sensation de tanins souples. Un vin blanc évolué, gastronomique, qui offre du gras, de la richesse, une jolie jutosité, de la rondeur en délicatesse et de l’ampleur avec une sublime pointe de muscade en fond.