San Salvatore 1988 – Omaggio a Gillo Dorfles 2019 – Paestum IGT Aglianico

Joli nez intense et qui offre de la complexité, de l’énergie, de la profondeur ainsi qu’une certaine puissance. On y retrouve des notes de mûre de Boysen concentrée, de petits fruits noirs denses et plus légèrement de graphène associées à un côté macération du fruit, de cardamome ainsi qu’à une discrète pointe d’infusion et de vanille Bourbon. La bouche est fruitée, juteuse, souple, minérale, gourmande et offre de la justesse. En bouche, ce vin exprime des notes de cassis pulpeux/juteux, de violette et plus légèrement de cerise charnue/juteuse, associées à des touches de prune violette, ainsi qu’à des pointes de bleuet, de camphre, de tabac, de subtiles pointes de cardamome, presque de sous bois délicat et d’amande écrasée. On retrouve aussi une pointe de fruits plus charnus/juteux en fond. De la gourmandise, de la complexité et une jolie gourmandise sur la pointe vanillée en fond. Un vin précis, juteux et élégant. Persistance avec une pointe de tabac noir élégant, apportant profondeur et un joli grain graphène frais. À garder en cave et à carafer.