San Salvatore 1988 – Jungano 2018, Aglianico – IGP Paestum

Le nez est aromatique, joliment puissant et offre de la profondeur ainsi que de la pureté aromatique et de la maitrise. On y retrouve des notes de mûre, de cassis éclatant et plus légèrement de petites baies noires associées à des touches de fraise, de cerise bigarreau ainsi qu’à des pointes de réglisse, de caramélisation, à de fines pointes de fève de tonka, à de discrètes pointes de romarin/garrigue local fraiche, d’olive noire et à de discrètes pointes de toasté. La bouche est élégante, délicate, fruitée, joliment menée et offre de la puissance (en maîtrise), de la profondeur, de la pureté aromatique, une trame acidulée et une petite tension. En bouche ce vin exprime des notes de cerise noire/cerise bigarreau, de cassis éclatant et plus légèrement de petites baies noires éclatantes associées à une touche de petites baies rouges sauvages, de fleurs, de sens de la place (biotope local) ainsi qu’à une discrète pointe d’olivier, d’olive noire, de tabac blond, à une subtile pointe de réglisse, de chocolat et de vanille (en fond). Un joli vin gourmand.