San Salvatore 1988 – Ceraso 2022 – Paestum IGP

Le nez est fruité et offre une petite minéralité discrètement serrée. Il exprime les notes de mûre, de cerise pulpeuse et plus légèrement – de prune violette pulpeuse fraiche associées à des touches de petites baies rouges écrasées ainsi qu’à des pointes de bleuet et de badiane. La bouche est fruitée et offre de la minéralité, une certaine justesse, une trame acidulée, de l’énergie, un petit côté aérien dans sa richesse/puissance et une bonne trame tannique. Elle exprime les notes de cerise pulpeuse/juteuse, de prune pulpeuse/juteuse et plus légèrement – de petites baies rouges sauvages associées à des touches de romarin, de thym, de bosquet local, à une subtile pointe de réglisse et une subtile pointe d’olive noir/presque tapenade. Les tannins sont souples. Bonne longueur, de la minéralité, de la souplesse et du soyeux.