San Salvatore 1988 – Ceraso 2019 – IGP Campania Aglianico

Le nez est aromatique et offre de la pureté aromatique, une certaine complexité et de la puissance maitrisée. On y retrouve des notes de petites baies noires, de cassis et plus légèrement de mûre associées à de fines touches de prune violette, de sens de la place, de réglisse, à de discrètes pointes de toasté et à une subtile pointe de tabac blond. La bouche est fruitée, racée et offre une jolie jutosité, de la fraicheur, une bonne pureté aromatique ainsi qu’une jolie définition, de la gourmandise, une trame acidulée et de la précision. En bouche ce vin exprime des notes de cassis éclatant, de mûre éclatante et plus légèrement de myrtille croquante associées à une touche de prune noire, à une fine pointe de petites baies rouges écrasées ainsi qu’à des pointes de sens de la place (biotope local), de cacao et à de discrètes pointes d’amande torréfiée écrasée. Les tannins sont très finement moelleux et bien menés. Bonne longueur et persistance.