San Polino Helichrysum 2017 – Brunello di Montalcino

Le nez offre beaucoup de fraîcheur, malgré un été chaud pendant ce millésime. On retrouve les arômes de cassis, de myrtille juteuse, de groseilles rouges, de framboise et de fraise juteuse, associées à des notes d’herbes aromatiques fraîches (menthe romarin), d’épices douces avec un côté mentholé et anisé (réglisse, cardamome, pointe de badiane, ainsi que de vanille), des arômes floraux sucrés (iris, pivoine). On retrouve aussi des notes gourmandes de café au lait, de chocolat et de crème de balsamique. La bouche est complète et gourmande : elle exprime les saveurs de fruits noirs mûrs (cassis, myrtille, griotte), de fruits rouges acidulées (cerise bigarreau, framboise écrasée), d’épices douces (réglisse, vanille, cardamome), de fleurs (pivoine, iris), ainsi qu’une pointe gourmande de torréfaction –amande amère, chocolat, café) et une fraîcheur herbacée (menthe fraîche, romarin), associées à un bonne amertume de cerise d’oiseaux. Les tannins sont fermes, mais fins. Bonne persistance sur l’amertume de café, de cacao et de cerise d’oiseaux et une acidité salivante.