Richard Jambon, Moulin-à-Vent 24M 2020 – Moulin-à-Vent

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est réservé au début et nécessite d’être aéré. Il exprime ensuite les arômes épicés raffinés et élégants, qui ne dominent pas le fruit, ni le fin côté floral au nez. On retrouve les notes de poivre blanc moulu, de cumin moulu, de réglisse, une délicate touche de vanille séchée en fond, ainsi que de bleuet séché, de rose séchée et de lys, associées à une touche d’aiguilles de pin séchées, à une discrète, mais perceptible minéralité (roche, graphite), ainsi qu’à des arômes fruités gourmands : griotte, cerise rouge séchée, de fraise de bois, de framboise, de cranberries séchées, de cassis écrasé et de prune rouge. La bouche est savoureuse, ciselée et vive, avec des tannins structurés et fermes, mais fins et poudrés. Elle exprime les notes de griotte, de cerise rouge acidulée, de framboise écrasée, de prune rouge, de fraise fraîche, de cranberries et de cassis, ainsi qu’un fin bouquet floral (rose séchée, bleuet séché), des touches herbacées (menthe poivrée séchée, aiguilles de pin séchées) et épicées (réglisse, poivre blanc, cumin moulu), ainsi qu’une minéralité racée (roche, graphite). La finale est ciselée, vive et exprime une acidité salivante et des tannins fermes, mais fins.