Richard Jambon, Moulin-à-Vent 12M 2018 – Moulin-à-Vent

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le premier nez offre du fruit pur et de la gourmandise : les arômes de griotte écrasée, de jus de cerise rouge, de confiture de cerise rouge, de framboise écrasée, de prune rouge rôtie, de fraise séchée, qui se complètent par des délicates notes tertiaires (sous-bois), de rose séchée, de bleuet, de bouquet garni rôti, de menthe séchée, ainsi que par des discrètes notes d’épices douces (réglisse, cumin, poivre blanc, noix de muscade). La bouche est soyeuse et parfumée, avec une structure de tannins ferme, légèrement asséchante en milieu de bouche. Elle exprime les notes de griotte séchée, de cerise rouge fraîche, de framboise fraîche, de prune rouge et de cassis en fond, associées à une bonne amertume de notes de torréfaction (café, fumée), à un fin côté épicé (poivre noir, réglisse, clou de girofle), ainsi que des notes herbacées (bouquet garni séché, menthe poivrée séchée)  et florales (rose séchée, pivoine séchée).  La finale est persistante, gourmande et chocolatée, avec des notes épicées de poivre noir, de feuilles sèches, de tabac et une touche de pruneaux au chocolat en fond. Un vin structuré et complexe, avec une vive acidité et un bon équilibre.