Richard Jambon, Morgon 12M 2021 – Morgon

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la concentration, de la densité, un côté épicé expressif (avec une note poivrée dominante), ainsi qu’une belle fraîcheur. Il exprime les notes de poivre blanc, de réglisse, de clou de girofle et de graines de coriandre écrasées, enveloppées dans une matière fruitée gourmande. On retrouve aussi les notes de menthe poivrée séchée, de thym frais, de bleuet et de lys, associées à une minéralité racée (graphite, pierre sèche, voire poussiéreuse), qui apparait en deuxième nez. La matière fruitée est fraîche, juteuse et enveloppante : le vin exprime les notes de fraise Mara de Bois, de griotte, de framboise écrasée et de groseille rouge. La bouche est savoureuse, concentrée et enveloppante et aérienne en même temps. Les tannins sont fins et poudrés, légèrement accrochants, mais assez souples. On retrouve les saveurs de fraise Mara de Bois, de griotte, de groseille rouge écrasée, de jus de cerise rouge, de framboise écrasée et de prune rouge, associées à des notes épicées expressives, mais sans dominante poivrée – de réglisse, de cumin moulu, de noix de muscade (surtout en finale), à un fin bouquet floral (rose séchée, bleuet) et herbacée (menthe poivrée séchée, thym frais). La finale est persistante et exprime les notes de fruits rouges acidulées (cerise rouge, groseille rouge), la minéralité et le côté tannique structuré et légèrement serré.