Richard Jambon, Domaine de La Paillardière 2022 – Brouilly

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est gourmand, fruité, et exprime une légère sucrosité de confiture. On retrouve notamment les arômes de griotte, de cerise amarena, de prune noire, de confiture d prune rouge, de fraise bois écrasée et de cassis séché. Au deuxième nez, un bouquet floral parfumé apparait – les notes de rose séchée, de fleur de cerisier, de pivoine, associées à des touches herbacées (menthe poivrée séchée, thym) et de poivre blanc. La bouche est ciselée et juteuse. Elle offre de la vivacité, un côté acidulé prononcé, ainsi qu’une bonne amertume et une côté herbacé rafraîchissant en fin de bouche. Elle exprime les notes de griotte, de cerise bigarreau acidulée, de framboise écrasée, de cranberries, de fraise croquante, ainsi qu’une touche poivrée prononcée (poivre noir) qui persiste en fin de bouche, de menthe poivrée, de thym frais, de rose séchée et de pivoine. Les tannins sont structurés, serrés et accrochants, mais enveloppés dans une matière fruitée juteuse. Belle persistance en bouche, légèrement chocolatée.