Raoul Gautherin & Fils, Vieilles Vignes, Chablis 2021

Le vin a une couleur citron pâle. Au nez, il offre du fruit mûr, de la jutosité et de la fraicheur. Il exprime les notes de fruits à noyau mûrs (pêche jaune, abricot), de citron jaune frais, d’écorces de citron confites, d’orange sanguine, d’ananas frais, de fruits de la passion, associées à des fines touches de vanille, de clou de girofle (en fond), d’amande toastée, ainsi qu’à un bouquet floral parfumé (acacia, fleur de pommier) et à des fines touches herbacées (feuille de tomate, menthe). En bouche, le vin est savoureux et expressif. Il offre des notes salines et minérales en attaque, associées à des notes de citron jaune, d’orange sanguine, de ciron vert et d’abricot acidulé en milieu de bouche. La finale est longue et complexe : le vin se développe et exprime les notes de pomme verte, de citron vert, de poire Williams, d’ananas frais, ainsi qu’un bouquet floral (acacia, fleur de pommier). L’acidité est vive et salivante. Un vin droit, vif, avec de la fraicheur et beaucoup d’énergie. Une fine note épicée (vanille, clou de girofle) et toasté en fin de bouche.