Raoul Gautherin & Fils, Chablis Premier Cru Les Lys, Sélection Parcellaire 2022 – Chablis Premier Cru

(Élevage 20 mois) Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez offre de la complexité et de la densité en élégance, ainsi qu’un fin côté épicé et miellé. Il exprime les notes de citron jaune frais, de citron jaune séché, de pamplemousse, de miel de fleurs, une touche de pollen, de glycine, de lys et d’acacia, ainsi que des notes épicées délicates (muscade, graines de coriandre écrasées, une pointe mentholée de réglisse), ainsi qu’une touche de noisette fraiche et de menthe coupée (en fond). Après l’aération, on aperçoit aussi des notes de jus de citron, d’écorces de citron confites, de fleurs de pommier et de pêche blanche. La bouche est droite, précise, minérale en attaque (une note légèrement sèche de calcaire). Ensuite, elle exprime les notes épicées et boisées (une touche de réglisse, muscade, graines de coriandre, noisette fraîche, amande séchée) bien intégrées dans la jutosité et la fraicheur de sa matière fruitée. On retrouve aussi des subtiles notes de miel, de cire, de tilleul frais et d’infusion de camomille. Belle texture en bouche – ciselée et ronde à la fois dans ces notes de citron jaune écrasé, de citron vert, de pamplemousse, de pulpe de pomme verte, d’abricot acidulé et de pêche blanche en fond. La finale est persistante, ciselée, avec une acidité tranchante et une bonne amertume de citron vert.