Raoul Gautherin & Fils Chablis Grand Cru « Vaudésirs» 2022 – Chablis Grand Cru

Le vin a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne, avec des reflets dorés. Le premier nez est miellé, floral et herbacé : il exprime les notes de tabac sucré, d’infusion (tisane, camomille, tilleul), de feuille de thé, ainsi que de fleur de thym, d’acacia, de fleur de pommier et de romarin frais en fond. Après l’aération, on retrouve les arômes frais de pomme verte, de citron jaune, de zeste de citron jaune, de prune verte et d’abricot acidulé, une touche minérale (calcaire), légèrement épicé (une pointe de réglisse et de coriandre), d’élevage (noisette toastée en fond, levures, pain grillé, yaourt à la vanille, yaourt à l’abricot). La bouche est soyeuse, élégante, légèrement amère en attaque (amertume de citron vert et de miel de châtaigner), mais agréable. Ensuite, elle exprime les notes de miel, de cire, d’abricot mûr, de citron confit, de zeste de citron jaune, de pamplemousse en fond, de prune verte et de pulpe de pomme verte, associées à des fines notes boisées et épicées (noisette légèrement toastée, une touche de réglisse, de muscade et de graines de coriandre). En milieu de bouche, le vin exprime aussi des saveurs de bois frais et de bois toasté, d’infusion de tilleul et de camomille, ainsi que de fleur de pommier et de yaourt à la vanille. Belle texture suave et huileuse, beaucoup de gourmandise, de la densité et de la concentration, équilibrées par un bon niveau d’acidité et une très délicate amertume.