Raoul Gautherin & Fils Chablis Grand Cru « Les Clos » 2022 – Chablis Grand Cru

Le vin a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne, avec des légers reflets dorés. Le nez est parfumé, floral et délicatement boisé. Il exprime d’abord les notes de fleur de pommier, d’acacia, de tilleul séchée et d’infusion de camomille en fond, associées à une touche de miel d’acacia, de cire, de graines de coriandre, de réglisse (un très délicat arôme qui rappelle aussi la menthe), de vanille (en fond, presque imperceptible) et de noisette toastée, qui apporte de la gourmandise. Ensuite, on retrouve les notes d’agrumes (citron frais, zeste de citron jaune, une touche de pamplemousse), de fruits à noyau (abricot, pêche jaune, prune jaune en fond) et de coing. Après l’aération, on sent la note de miel plus, accompagnée d’une touche de yaourt à la vanille. La bouche est ample, savoureuse et complexe, avec une texture ronde et soyeuse. Elle exprime les notes de noisette toastée, une légère touche de bois toasté, de vanille, de graines de cumin, de miel, de cire, ainsi que de fleurs blanches (tilleul séché, infusion de camomille, lys, acacia), d’agrumes (écorces de citron jaune séchées, jus de citron jaune), de pomme verte, de coing frais, de pêche blanche et d’abricot acidulé. La finale est persistante, salivante, acidulée et gourmande en même temps, avec une bonne amertume de pamplemousse, qui n’apparait qu’à la fin de bouche. On sent aussi des notes de calcaire, de bois toasté, de pêche jaune et d’abricot au miel et au thym en fond, qui apportent beaucoup de gourmandise. Un vin complexe, très long et dense, qui se révèle au fur et à mesure de la dégustation.