Radicale 2014 Spumante Nature Metodo Classico Not Disgorged, with no added sulfites Extra-Brut:

(100% Glera, cultivé dans la région de Carpesica, sur des sols argilo-calcaire d’origine moraine). Fermentation avec la peau de raisin, 60% dans les barriques, 40% dans les cuves inox. Deuxième fermentation en bouteille avec les levures indigènes. Élevage sur lies pendant 24 mois, en position verticale, ce qui prévient l’évolution du vin. Le vin est produit uniquement en magnums, pas dégorgé avant la vente, sans sulfites ajoutés après le dégorgement) Le vin a une couleur paille d’une intensité moyenne. Très expressif, complexe et aromatique au nez. Il exprime les notes de peau de pomme verte séchée, de peau de poire verte séchée, de pomme et de poire vertes fraîches, aussi qu’un bouquet floral parfumé – les arômes de camomille séchée, d’acacia, d’infusion de tilleul. On retrouve aussi les arômes épicés prononcés de vanille séchée et de noix de muscade, dominés par la note de safran (caractéristique pour des sols d’origine moraine), ainsi que de brioche toastée, d’amande amère, de citron jaune séchée, de pamplemousse et une pointe de pétrole. La bouche est ample, et très savoureuse. L’attaque est parfumée et exprime aussi une touche dominante de safran, accompagnée par des fruits variés (citron jaune séché, cédrat séché, pamplemousse frais, pomme verte, poire verte fraiche). On retrouve aussi des notes tertiaires, plus prononcées en bouche (tabac séché, pétrole, cire, miel de châtaigner), d’herbes et de fleurs (menthe séchée, tilleul, thé infusé, camomille), ainsi qu’une touche de muscade et de noisette. La finale est enveloppante, savoureuse, riche et très longue, avec une délicate amertume et une vive acidité.