Querceto di Castellina, Sei, Castellina 2020 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est chaleureux, épicé et savoureux. Au premier nez on retrouve des subtiles notes fumée et viandée, qui se développement vers les arômes sucrés et gourmandes de chocolat noir et de fruits mûrs : de griotte juteuse, de fraise de bois, de cerise rouge confite, de prune noire (voire de crème de prune), de mûre sauvage. On retrouve aussi les notes rafraîchissantes de menthe poivrée, de chocolat à la menthe, de sève de pin, de romarin en sirop, de basilic frais, des arômes d’épices douces (réglisse, une touche de vanille grillée et de cannelle, de poivre blanc et de cumin), ainsi que des notes de fleurs sauvages séchées, de violette, de rose séchée, une pointe de tapenade, de noisette toastée et une trame minérale crayeuse en fond. En bouche, l’attaque est juteuse et suave, avec une matière fruitée mûre et fraîche. On retrouve les notes de griotte juteuse, de cerise rouge confite, de prune noire sauvage (avec son côté tannique), de framboise écrasée, de cranberries et de fraise de bois, associées à des notes d’épices douces (réglisse, cumin, poivre blanc, une touche de vanille grillée), à une bonne amertume de café et des notes herbacées et florales (menthe poivrée, romarin, basilic frais, rose séchée, violette). La finale est plutôt persistante, avec une acidité salivante qui apporte de la vivacité et de l’énergie au vin, ainsi qu’avec de la gourmandise et de la sucrosité de chocolat en fond.