PRESTIGES DES SACRES Prestige des Sacres – 30&3 Extra-Brut

Belle mousse compacte avec de rapides bulles fines qui se déploient en nombreux filets. Le champagne a une couleur jaune paille. Le premier nez est frais et fruité, intense. On a des fruits mûrs comme l’abricot, la pomme, le pamplemousse rose mais aussi des notes balsamiques vanillées et toastées. L’ensemble est gourmand avec une pointe de caramel. Le nez est rond, frais et ample. La bouche est aussi sur la fraîcheur et est directe. On a de la pomme jaune croquante à l’attaque ainsi que du toast discret. Il y a une belle acidité et la salinité apparaît en milieu de bouche. C’est patiné, suave, rond en bouche. Les fruits apparaissent comme le noyau de cerise, l’abricot sec et l’ume (prune japonaise) qui apporte une pointe d’umami. On a également un petit côté jus de viande en fin de bouche : ce champagne a de multiples dimensions intéressantes.