Poderi Luigi Einaudi, Villero 2021 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle, réservé au nez et nécessite une aération. Il exprime ensuite les notes séveuses (écorces de pin, sève de pin, aiguilles de pin fraîches), herbacées (menthe séchée, romarin frais) et florales (pétales de rose fraîches, pivoine, iris), associées à des touches chocolatées (cacao amer, chocolat noir en fond, grué de cacao acidulée) et de fruits mûrs (cerise rouge, griotte, framboise écrasée, de myrtille sauvage), une très légère touche d noisette toastée, voire caramélisée, de vanille et de réglisse. La bouche est aérienne, juteuse et gourmande, avec une attaque fruitée (cerise rouge, griotte, fraise fraîche, framboise), complétée par des notes de menthe sauvage, d’aiguilles de pin fraîches, de rose, de pivoine et de réglisse. Les saveurs cacaotées (grué de cacao, chocolat noir) et toastées (noisette toastée avec une pointe de caramel) apparaissent sur la fin de bouche. Les tannins ont une texture veloutée et fine, sapide, mais assez ferme. Bonne longueur, savoureuse et acidulée. Un vin harmonieux et bien construit.