Poderi Luigi Einaudi, Cannubi 2021 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez s’ouvre avec un bouquet floral, qui combine les fleurs fraîches et des fleurs fanées (rose fanée, violette fraîche, pivoine fraîche). Ensuite, il exprime un côté herbacé élégant et intégré (menthe sauvage, une très légère pointe de menthol et d’aiguilles de pin séchées), une matière fruité juteuse (griotte, cerise rouge, cerise fraiche, une pointe de sirop de cranberries), des notes chocolatées (griotte au chocolat, grué de cacao, chocolat noir), toastées (noisette toastée, café) et épicées (réglisse, cardamome, une pointe de muscade). La bouche est enveloppante, fraîche et juteuse, avec une matière fruitée concentrée, mais aérienne et acidulée. Elle exprime les saveurs de cerise rouge, de cranberries, de framboise, de griotte et de myrtille, associées à un fin côté herbacé (menthe sauvage, aiguilles de pin séchées), une touche chocolatée (chocolat noir, grué de cacao) et épicée (réglisse, cardamome écrasée). Les tannins sont fins, enveloppants et légèrement accrochants, équilibrés par une acidité salivante et gourmande (sur les fruits rouges acidulés – cranberries, cerise rouge). Bonne persistance acidulée et vive.