Plumity Black (Ume Domaine Arimoto)

(19%) Cet umeshu a une très belle couleur dorée avec des reflets cognac. Il est limpide et brillant. Le nez est frais et intense avec des très belles notes de prune mais aussi d’abricot. On sent un peu l’alcool qui apporte un côté épicé intéressant. Le second nez est puissant également avec la même aromatique toujours bien définie. Il y a un aspect citronné également intéressant. La bouche est intense sur l’abricot mais aussi la marmelade d’orange. L’alcool est présent, épicé, avec des notes de vanille et de poivre. Il y a un très belle équilibre en bouche entre le fruit juteux, l’acidité salivante, l’alcool puissant et le sucre. C’est un umeshu avec du caractère. La finale est belle, intense avec du sucre et de l’acidité. On a toujours ces notes de confiture d’abricot, de marmelade d’orange, de poivre blanc mais aussi de pruneau en fin de bouche qui se prolonge. Il y a une très belle intensité du fruit. Tout est dans l’intensité dans la dégustation.