Pierre Prieur & Fils, Domaine de Saint-Pierre 2020 – Sancerre

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne, voire profonde. Le nez offre de la concentration et de la jutosité en finesse, ainsi qu’une matière fruitée riche et expressive, mais en même temps riche et acidulée. Il exprime les notes de griotte juteuse, de myrtille au sirop, de cassis écrasé, de mûre fraîche et de coulis de framboise. On retrouve aussi des notes de réglisse, de feuille de cassis en fond, une touche séveuse (aiguilles de pin fraîches, écorce de pin, menthol en fond). Après l’aération, le bouquet aromatique se complète par des notes de poivre gris et de muscade, ainsi que de rose séchée et de violette. La bouche est enveloppante, texturée, avec des tannins très fins et polis, avec une texture poudrée et une structure ferme. L’attaque exprime les saveurs de fruis noirs juteux (griotte, prune noire, mûre, cassis), associées à une touche acidulée de fruits rouges (cerise bigarreau, framboise), ainsi qu’à des notes d’épices douces (réglisse, muscade, pointe de poivre blanc), de fleurs (violette, rose séchée), de menthe séchée, de cacao en fond. La finale est harmonieuse, subtilement amère, avec une acidité salivante et une bonne persistance. Un vin structuré, précis et concentré.