Pierre Morin Ovide 2022 – Sancerre

(bio) Le vin a une couleur jaune citron pâle avec des reflets verts. Le nez est parfumé, mûr et gourmand. Il exprime les notes de pomme golden, de groseilles à maquereaux, de citron jaune frais, de citron jaune confit, ainsi que de pamplemousse, de pêche blanche en fond, de fleurs blanches (chèvrefeuille, acacia, fleur de pommier), une touche de miel de tilleul et une pointe minérale calcaire. La bouche offre une attaque ronde, voire un peu huileuse, sur les notes de pêche jaune et d’abricot charnus, équilibrées par un milieu de bouche ciselé et acidulé. On y retrouve les saveurs de zeste de citron jaune, de pomme verte, de pamplemousse, de groseilles à maquereaux, ainsi qu’une trame minérale calcaire qui donne une sensation sèche en fin de bouche. La finale exprime aussi des notes gourmandes de nectarine blanche, un délicat bouquet floral (acacia, chèvrefeuille) et une acidité salivante. Un vin avec une belle matière fruitée charnue, une structure acidulée ferme et une trame minérale perceptible.