Pierre Morin Le Chant de L’Orme 2022 – Sancerre

(bio) Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le premier nez est réservé, mais offre de la concentration et de la complexité. Il exprime des délicates touches épicées (noix de muscade, clou de girofle) et une légère note de noisette toastée. Après l’aération, le vin exprime les arômes de citron jaune confite, de zeste de citron jaune, de pamplemousse, d’ananas frais, de pêche blanche, d’abricot croquant et de prune verte, associées à des arômes de tilleul séché, de camomille séché et d’acacia. On retrouve aussi une touche fumée de silex et une note calcaire. La bouche offre une attaque fruitée, charnue et gourmande. Elle exprime les notes de pêche jaune, d’abricot, de citron jaune confit, associées à la fraicheur de zeste de citron jaune et de pomme verte. Ensuite, le vin exprime un côté épicé et toasté délicat (clou de girofle, noix de muscade, noisette toastée en fond), une trame minérale calcaire, et une acidité ciselée de citron vert et de kiwi vert. Bonne persistance en bouche, avec de la précision, de la justesse et de la fraîcheur tranchante.