Pierre-Marie Chermette, Moulin-à-Vent Les Trois Roches 2022 – Moulin-à-Vent

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est parfumé et offre un certaine concentration, ainsi qu’une côté herbacé savoureux et gourmand (bouquet garni rôti, thym séché, menthe séchée), associé à des notes fruitées : de fraise de bois, de griotte, de framboise écrasée, de cerise rouge rôtie (en fond), une touche de prune noire, à des arômes épicés délicats (poivre blanc, réglisse) avec une touche de chocolat en fond. La bouche est juteuse et gourmande. Elle exprime des notes de fruits mûrs (avec une touche de fruits rôtis) : fraise de bois, coulis de framboise, griotte mûre, prune noire, cerise rôtie, associées à des notes de bouquet garni rôti, de menthe séchée, de poivre blanc, de pivoine et de rose séchée. Les tannins sont fins, poudrés et ont une bonne structure assez ferme, mais pas asséchante. La finale est assez persistante, chocolatée et gourmande, avec une acidité rafraîchissante.