Philippe Raimbault, Apud Sariacum 2023 – Sancerre

Le vin a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne. Le nez est gourmand, fruité, avec des touches légèrement sucrées de pomme golden et de citron confit, associées à des notes de citron jaune frais, de coing frais, de frutis de la passion, ainsi que d’acacia, un très délicat arôme de miel de fleurs en fond et une trame minérale calcaire. La bouche offre une texture soyeuse, avec de la complexité et une pointe miellée en attaque, complétée par des notes de pomme golden, de poire verte, de citron confit en fond, ainsi que de citron jaune frais, de frutis de la passion et de pomme verte. On retrouve aussi le côté sucrant d’acacia et de fleurs de pommier, ainsi qu’une touche minérale calcaire. La finale est assez persistante et offre une certaine rondeur et de la gourmandise, rafraîchies par une bonne amertume de pamplemousse et une acidité salivante. Bon équilibre entre la gourmandise, le côté charnu des fruits, la typicité minérale et la fraîcheur d’agrumes.