Philippe Lancelot, Les Hauts d’Epernay 2019 – Champagne

(biodynamique) Le vin a une couleur jaune citron d’une intensité moyenne. Au nez, on retrouve de la subtilité, de l’élégance, ainsi qu’une belle intensité d’arômes. Le vin offre des notes d’agrumes acidulés et vifs (zeste de citron, pamplemousse, jus de citron jaune, une pointe d’orange sanguine), de coing frais, une subtile minéralité (calcaire) des notes d’élevage raffinées et gourmandes – de brioche tiède, de beurre frais, de yaourt à l’abricot, ainsi que des touches de pêche blanche juteuse et une pointe de pêche de vigne en fond, associées à une pointe de fleurs blanches (fleurs sauvages séchées, tilleul) et de miel de fleurs en fond. La bouche est ciselée, acidulée et précise. Elle exprime les saveurs d’agrumes (zeste de citron jaune, zeste de citron vert, orange sanguine, une agréable amertume de pamplemousse), une touche de pêche blanche et d’abricot croquant, de beurre frais, une touche de pain toasté (brioche toastée), ainsi que de fleurs sauvages séchées (rose sauvage), de cire et de miel de fleurs en fond. La finale est persistante et délicate, avec une subtile amertume (jus de pamplemousse), minéralité raffinée et une vive acidité. Très fine bulle, soyeuse en bouche. De l’élégance, une belle complexité et de la tension.