Pensieri di Cavatina 2021 – Chianti Classico

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne, voire profonde. Au nez, le vin est réservé et nécessite d’être aéré. Il exprime ensuite les notes de griotte, de prune noire, de fraise de bois, de coulis de framboise, de myrtille et de cassis écrasé, associées à des notes herbacées rafraîchissantes (menthe poivrée, basilic frais, thym frais, romarin), ainsi que des touches d’iris et d’olive fraîche. En bouche, le vin offre de la jutosité, des tannins accrochants, mais fins et une trame fruitée acidulée. Il exprime les notes de cerise bigarreau, de framboise, de fraise croquante, de prune sauvage, ainsi que de menthe poivrée, de basilic frais, de romarin coupé et d’iris. La finale est moyennement persistante et exprime une acidité salivante et une délicate touche de cerise confite qui équilibrent le côté sec des tannins et une légère amertume en fin de bouche.