Pensieri di Cavatina 2019 – Chianti Classico Riserva

Le vin a une couleur rubis brillante, d’une intensité moyenne et avec des légers reflets de grenat. Le nez exprime de la délicatesse, de la gourmandise, de la profondeur d’arômes et une subtile sucrosité, apportée par des notes de fruits confits. Il exprime les arômes de cerise rouge confite, de griotte au chocolat, de prune noire mûre, de griotte fraîche, de fraise de bois, de coulis de framboise, de mûre sauvage et de cassis écrasé (avec une touche de crème de cassis). Après l’aération, il révèle un côté épicé savoureux (une subtile touche de vanille, réglisse fraîche, muscade, clou de girofle), des nuances résineuses (sève de pin, aiguilles de pin), un élégant bouquet floral (violette, rose sauvage, lys), un côté herbacé (menthe sauvage, basilic séché, romarin séché, thym, laurier), ainsi qu’une fine trame minérale en fond (graves sèches, calcaire). La bouche est franche, droite et juteuse. Les tannins sont puissants, mais fins et sapides, avec une touche de bonne amertume et un côté poudré de cacao. On retrouve les saveurs de griotte juteuse, de cerise rouge confite, de cerise rouge au chocolat, de cassis écrasé, de mûre, de prune noire et de fraise de bois, associées à des notes herbacées et résineuses rafraîchissantes (sève de pin, aiguilles de pin, basilic, menthe poivrée, thym, romarin), une touche florale (rose sauvage, violette) et épicée (vanille grillée, muscade, réglisse fraîche). La finale est assez persistante, avec une bonne amertume d’agrumes (pamplemousse, bergamote), avec des tannins fermes et une acidité salivante, qui permet de les équilibrer. Un vin structuré avec une belle matière fruitée juteuse.