Pellegrini Della Seta, Terra di Seta 2021 – Chianti Classico

(bio) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Au nez, il est réservé, mais s’ouvre après l’aération. Il exprime les notes de cerise rouge acidulée, de myrtille, de fraise croquante, de framboise, de groseilles rouges, une touche de cassis écrasée, ainsi qu’une pointe herbacée de feuilles de cassis, de thym et de romarin, ainsi qu’une délicate touche de réglisse. On retrouve aussi une fine trame minérale (légèrement calcaire) en fond. En bouche, le vin est ciselé, un peu serré, mais juteux, avec une acidité croquante, qui équilibre le côté tannique serré et une légère amertume. Les saveurs sont fraîches, acidulées. On retrouve les notes de cerise bigarreau, de framboise, de groseille rouge, une touche de cranberries, de cassis frais, de feuille de cassis, de thym et de romarin, associées à une très fine note épicée (réglisse, clou de girofle). La finale est moyennement persistante, acidulée et avec une bonne amertume.