Pauline Pabiot, Lâcher Prise 2022 – Pouilly-Fumé

Le vin a une couleur jaune citron pâle, avec des reflets dorés. Le nez est gourmand, légèrement sucré. Il exprime les notes de fruits à noyau juteux et charnus (pêche jaune, abricot, une touche de prune jaune), associées à des arômes de zeste de citron jaune râpée, de zeste de pamplemousse, de combava, ainsi qu’à des touches acidulées de fruits de la passion, de groseille à maquereaux, à une pointe de miel de fleurs, de foin en fond, à un bouquet floral (tilleul, chèvrefeuille), ainsi qu’à une minéralité expressive (la note fume de pierre à fusil, le côté calcaire de craie) et à une touche de noisette fraiche. La bouche est savoureuse, expressive, et offre des notes d’agrumes acidulées (citron vert, une touche fumée de bergamote, citron jaune, combava), ainsi que la gourmandise de fruits à noyau qu’on retrouve en milieu de bouche (pêche jaune, abricot). On sent aussi une minéralité racée (calcaire, fume de silex) et une touche florale (tilleul frais, infusion de camomille) et miellée (miel de fleurs, une pointe de cire) en fin de bouche. La finale exprime une acidité salivante, ainsi que des notes de peau de pomme verte et une touche herbacée et végétale de haricots verts qui ajoutent de la vivacité au profil du vin.