Paul Jaboulet Aîné Les Pierrelles 2020 – Côte Rôtie

(bio) Le vin a une couleur rubis profonde avec des légers reflets violacés. Le nez offre de la densité en fraîcheur dans ces notes de fruits noirs juteux (mûre, prune noire, griotte, cassis). Il exprime aussi les arômes de griotte et de cassis séchés, un côté floral parfumé et élégant (violette, pivoine, bleuet séché), des notes épicées savoureuses (réglisse, noix de muscade cumin, clou de girofle en fond, une touche de poivre blanc), un délicat côté torréfié (café, chocolat noir, amande amère toastée, bois toasté en fond). Après l’aération, on sent aussi des arômes élégants et rafraichissants de menthol, d’eucalyptus, d’aiguilles de pin fraîches (voire de sève de pin) et de romarin. La bouche est savoureuse et remplissante, tout en restant raffinée et fraîche. En attaque, on sent un agréable côté torréfié de café, d’amande amère toastée et de chêne chauffé, associé à des notes épicées de réglisse, de poivre blanc, de clou de girofle et de noix de muscade moulue. Le milieu de bouche est gourmand et fruité – on y retrouve les saveurs de fruits noirs juteux (griotte, mûre, prune noire, cassis), de griotte au chocolat, ainsi qu’une côté floral aérien (violette, pivoine, une touche de lys) et des notes herbacées rafraichissantes (menthol, romarin, aiguilles de pin, eucalyptus en fond). La finale est longue, fruitée et chocolatée (chocolat à la menthe), tout en restant élégante et fraiche, grâce à une belle acidité. Les tannins sont poudrés, soyeux, avec une texture très fine. Un vin concentré, complexe et raffiné.