Paul Giraud – XO – Grande Champagne, Premier Cru de Cognac

Le nez est puissant, élégant, fruité, complexe, intense, gourmand, précis et racé. On y retrouve des notes de pêche jaune, de coing séché et plus légèrement de fleurs de pêche, de fruits blancs associées à des touches de zestes séchés, d’agrumes (kumquat, citron) associées à une fine touche d’abricot, de fleurs séchées, d’épices, de poivre ainsi qu’à une subtile pointe de pâtisseries et une très discrète pointe de tabac. La bouche est fruitée, équilibrée, racée, élégante, bien définie et offre une fine trame acide, une jolie finesse du grain, de la suavité, une fine gourmandise et une bonne construction/structure (tout en finesse). En bouche ce Cognac exprime des notes de pêche charnue, de pomme confite et plus légèrement citron cristallisé associées à des touches d’abricot sec associées à de fines touches de zestes, de mandarine caramélisée, de rancio, de caramel/pâtisseries ainsi qu’à une très discrète pointe de mentholé, de tabac/boite à tabac, de cèdre, de petites fleurs jaunes, de raisin de Corinthe et à une très discrète pointe de poivre. Bonne longueur et persistance. Une très fine puissance sur la persistance. Une jolie finesse, délicatesse et équilibre !