Paul Giraud – XO – Cognac, Grande Champagne

Le nez est aromatique, puissant, fruité, élégant, complexe, intense, gourmand et offre une fine richesse. On y retrouve des notes de pêche, de fleurs de pêche et plus légèrement de poire Williams, de zestes de citron, d’agrumes associées à une fine touche d’abricot, de violette, d’épices, de rancio ainsi qu’à une subtile pointe de pâtisseries et de pierre à fusil. La bouche est fruitée, équilibrée, racée, élégante, bien définie et offre une fine trame acide, une fine jutosité ainsi qu’une fine suavité. En bouche ce Cognac exprime des notes de pêche charnue, de pomme charnue et plus légèrement d’abricot, d’agrumes (mandarine, citron) associées à de fines touches de zestes, de rancio, de caramel/pâtisseries ainsi qu’à une très discrète pointe de réglisse/mentholé, de cigare, de cèdre/tabac blond, de raisin de Corinthe et à une très discrète pointe de fleurs. Bonne longueur et persistance. Un joli, fin, délicat, précis et bien défini Cognac ! De la subtilité !