Pasquale Pelissero « Cascina Crosa » 2022 – Barbaresco

Le vin a une couleur rubis pâle. Au nez, le vin est fermé et nécessite une aération. En ouverture, il exprime des délicates notes herbacées (une pointe de feuille de cassis, de menthe poivrée), qui se complètent ensuite par une matière fruitée juteuse et raffinée (griotte, cerise bigarreau, cassis, cerise fraiche). Après l’aération, on retrouve aussi des notes gourmandes de chocolat noir, de noisette toastée (voire de bois toasté en fond), de café, ainsi que d’épices douces (réglisse, une pointe de clou de girofle) et de fleurs (rose, pivoine). La bouche est juteuse et ample, mais tout en fraîcheur et en élégance. En attaque, on sent les notes de baies acidulées (cerise rouge, cerise fraiche, une pointe de framboise et de cassis), une bonne amertume et un léger côté fumé de bergamote, ainsi que des notes de torréfaction (café, peau de noisette toastée). Les notes de clou de girofle, de réglisse et de pivoine, ainsi que de feuille de cassis et de feuille de thé fraîche reviennent sur la persistance. Les tannins sont fermes, fins et légèrement amers. Belle acidité vive et salivante, qui donne à la finale du dynamisme.