Pasquale Pelissero, « Cascina Crosa » 2021 – Barbaresco

(échantillon prélevé à la barrique) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est aromatique, finement épicé, légèrement minérale et exprime un côté fruité mûr. On retrouve les arômes de clou de girofle moulu, de noix de muscade, de réglisse, de cardamome et de vanille grillée en fond, associées à une touche de torréfaction (bois toasté, noisette toastée, une pointe de café), d’herbes aromatiques (menthe sauvage, romarin frais), une touche florale légèrement sucrée d’iris, ainsi que des notes fruitées juteuses et gourmandes (fraise de bois, griotte, confiture de cerise rouge, coulis de framboise, confiture de myrtille). La bouche est serrée et offre de la justesse, de la droiture, des tannins jeunes et accrochants, mais fins, ainsi que de la jutosité du fruit, un côté épicé savoureux et un bon volume en bouche. Elle exprime les saveurs de fraise de bois, de griotte, de confiture de cerise rouge, de framboise écrasée, de confiture de myrtille, associées à des notes d’épices douces (réglisse, poivre noir, clou de girofle moulu), des touches prononcées, mais intégrées de torréfaction (café, bois toasté en fond, noisette toastée), d’herbes aromatiques (menthe sauvage séchée, romarin), ainsi qu’à une touche gourmande de prune au chocolat et de cacao en fin de bouche. La finale est persistante, gourmande et exprime une bonne amertume, ainsi qu’une vive acidité. Belle structure, de la justesse et un bon potentiel de développement.