Pasquale Pelissero, « Bricco » San Giuliano 2021 – Barbaresco

(échantillon prélevé à la barrique) Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est subtil, un peu réservé, mais s’ouvre après l’aération. Il exprime un fin côté herbacé et floral dans les notes de laurier séché, de menthe séchée, de tabac frais, d’iris et de lilas, ainsi qu’une minéralité racée qui apparait en deuxième nez (calcaire, pierre sèche). On retrouve aussi des délicates notes d’épices douces (réglisse, noix de muscade moulu, clou de girofle, une pointe de vanille), de torréfaction (bois chauffé, noisette toastée en fond), de chocolat noir et de fruits mûrs et juteux (griotte, prune noire fraîche, framboise écrasée, fraise de bois, mûre sauvage). La bouche exprime une structure de tannins ferme, mais d’un grain fin, une matière fruitée gourmande et enveloppante, tout en fraîcheur, ainsi qu’une belle acidité. Elle exprime les saveurs de fraise de bois, de griotte, de cerise rouge séchée, de myrtille, de framboise écrasée et de prune noire sauvage (avec son côté tannique), associées à un côté épicé intégré (noix de muscade, vanille grillée, une touche de clou de girofle), de fleurs (rose séchée, iris), d’herbes aromatiques (menthe séchée, romarin), ainsi qu’à une touche chocolatée et de torréfaction (noisette toaste, café). La finale est persistante, sur une bonne amertume, une touche de chocolat noir et une acidité salivante. Un vin précis et structuré, avec un bon potentiel de développement.