Parmoleto – Sormonno 2016 – Toscana IGT

Le nez est fruité, élégant et offre de la puissance ainsi qu’une bonne structure (mais tout en élégance). On y retrouve des notes de cassis mûr, de prune très mûre et plus légèrement de myrtille mûre associées à de petites touches de framboise mûre, de groseilles écrasées/confiturées associées à de fines touches de caramélisation, de toasté, à de très discrètes pointes d’olive noire, de violette/laurier, d’épices douces ainsi qu’à une très discrète pointe de vanille (en fond) et à une imperceptible pointe de balsamique. La bouche est fruitée, élégante et offre de la gourmandise, une jolie définition, une petite fraicheur, de la jutosité, une jolie finesse, de la délicatesse ainsi qu’une trame minérale et finement acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de cassis charnu/juteux/mûr, de myrtille juteuse/charnue et plus légèrement de baies rouges juteuses/mûres associées à de fines touches de violette, d’olive noire ainsi qu’à de très fines pointes de caramélisation, d’amande toasté, de cardamone/épices douces et à une imperceptible pointe de café (en fond). Les tannins sont fins, élégants et très finement serrés. De la suavité en fin de bouche.