Palladino, Barolo Ornato 2020 – Barolo

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez exprime de la jutosité, de la concentration de matière fruitée, ainsi qu’un subtil côté herbacé et floral (laurier, feuille de thé infusée, thym séché, menthe poivrée séchée, rose séchée, lys), associée à des touches épicées intégrées (noix de muscade, bâton de réglisse, poivre blanc, clou de girofle), enveloppé dans des notes de griotte, de fraise fraîche, de framboise séchée, de cranberries, et de myrtille écrasée (en fond). On retrouve aussi une touche de torréfaction (noisette toastée, café). En bouche, le vin est ample et enveloppant, tout en restant droit et ferme. Les tannins sont veloutés et moelleux, mais bien structurés, légèrement accrochants, sans être secs. Les saveurs sont complexes et expressives : l’attaque offre un côté fumé, qui se complète par des notes gourmandes de fruits mûrs (fraise de bois, griotte, une touche de confiture de cerise rouge, framboise écrasée, de myrtille, une bonne amertume de cranberries et une touche de bergamote), à un fin côté épicé (réglisse, vanille, clou de girofle, poivre noir), herbacé (thym séché, baies de laurier, menthe séchée), floral (rose séché) et chocolaté. On sent aussi une touche minérale de graphite. La finale est persistante, gourmande et chocolatée, équilibré par une belle acidité et une bonne amertume.