Le saké est transparent avec une frange argentée. Le nez a une forte intensité aromatique et est complexe avec des notes herbacées (chèvrefeuille, herbe fraîche coupée, sève et jasmin) mais aussi fruitées comme la pomme verte, l’ananas vert et le fruit de la passion. La bouche est fruitée et acidulée ce qui met en valeur les arômes. Petit à petit, la texture devient beurrée et crémeuse avec un joli umami. La finale délicate se termine sur une note amère qui nettoie le palais.
Nihonkai Shuzo Co. Ltd (Shimane – Japan) – Junmai Ginjo Uzu Yamadanishiki – 16% alc
Note (Score): 17/20
Note (Score): 94/100
Date de dégustation (Tasting date): 09/2020
Dégustateur (Wine Critic): Cazaux Grandpierre Chloé
Type d'agriculture (Agriculture): Agriculture Raisonnée (Sustainable Agriculture)
Type (Kind): Saké
Format dégusté (Tasted bottle size): Bouteille (Bottle)
En Primeur (EnPrimeur): Non (No)
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