Minabe no Umesake (Sekaiitto Co., Ltd)

(12%) Cet umeshu a une belle couleur abricot légère avec de la brillance et un très léger trouble. Le nez est intense et frais sur l’abricot et la prune. A l’aération, il y a un coté salin qui se dégage avec toujours la prune mais aussi le citron confit. La bouche est fraiche, acidulée et sucrée avec des notes florales et végétales. On a des touches de zeste d’agrume comme le citron confit et l’orange mais aussi la prune. On perçoit une pointe de végétal frais agréable. L’acidité est bien présente, cela allège l’ensemble de façon jolie. La finale est salivante avec des notes de prune et d’abricot. Il y a un joli umami.