Michel Vattan « B.C » 2020 – Sancerre

Le vin a une couleur rubis brillante, d’une intensité moyenne. Le nez est expressif, aromatique, légèrement macéré et balsamique. On retrouve les notes de cerise rouge macérée, de fraise écrasée, de cassis, de prune noire croquante, de mûre et de coulis de framboise, ainsi qu’une touche distincte de violette, de rose sauvage et de pivoine. Après l’aération, on retrouve des touches herbacées (menthe poivrée écrasée, bourgeon de cassis) et épicées (réglisse, cardamome), ainsi qu’une pointe de noisette fraîche. Belle complexité et un côté aérien dans l’aromatique. La bouche est juteuse, acidulée et offre une belle fraîcheur de fruits et un côté aérien, associés à une structure solide. On retrouve les notes de cerise d’oiseaux avec son côté tannique et légèrement amer, de griotte séchée, de cerise bigarreau acidulée, de cassis, de mûre, de framboise et de myrtille, ainsi que de violette, de rose et de pivoine. Les notes herbacées et épicées sont enveloppées et rafraîchissantes – on sent les touches de feuille de cassis,de menthe poivrée, d’aiguilles de pin, de réglisse et de cardamome. La finale est assez persistante, légèrement toastée et amère, avec une belle acidité