MICHEL MARCOULT Les Macrêts Blanc de Blancs

La mousse est compacte et laisse apparaître une belle couleur or paille intense. Les bulles sont fines en multiples filets. Le premier nez est frais et intense sur le fruit avec de l’ananas rôti, de la pomme fraîche, de la pêche jaune mais aussi des notes boisées. On sent le toast et la vanille fraîche. C’est aérien et intense. Petit à petit les agrumes apparaissent comme la mandarine. La pomme et l’ananas sont de plus en plus intenses. On a une fraîcheur mentholée avec une pointe de chèvre feuille. La bouche est saline et ample. On retrouve le côté toast, pinède et surtout le romarin et sa fleur. Il y a une belle fraîcheur, une jolie acidité, un bon équilibre. On retrouve des arômes de fruits, des herbes, des notes balsamiques. La bouche est plutôt directe et ample avec une finale longue et délicate. Les bulles fines accompagnent une belle salinité. La dégustation se termine sur le noyau de prune et une pointe de champignon, très umami.