Massimo Rivetti Bianco Extra brut 2019 – Alta Langa

Le nez est citronné et associe la fraicheur et la sucrocité d’agrumes (lemon curd, bonbon au citron), tout en restant très frais : elle exprime aussi les notes de zeste de citron râpée, de pamplemousse, de citron vert, de zeste d’orange. Au deuxième nez, on retrouve une expressive minéralité (calcaire), des touches lactiques de yaourt, des notes gourmandes de brioche toastée, de noisette fraîche, soulignées par des délicates notes herbacées de foin et d’herbe coupée. La bouche est gourmande, vive, raffiné et équilibré. Elle exprime les notes de lemon curd, sabayon d’orange, une touche épicée (vanille) et de torréfaction (noisette toastée), associées à la gourmandise de brioche fraîche et de yaourt au citron. La finale est longue, gourmande et complexe, avec une harmonie entre la sucrosité, acidité et amertume dans ces notes de sabayon d’orange, de citron confit et de citron vert frais. La mousse est fine. Un vin avec beaucoup d’élégance et de fraîcheur.