Mas Combarèla, Ode aux Ignorants – 2020, Terrasses de Larzac

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez exprime des arômes prononcés des fruits rouges et noirs murs (myrtille, prune noire, griotte, bigarreau), avec des notes herbacées, de la garrigue et d’herbes aromatiques (romarin, laurier) et une note minérale de pierre mouillée et de calcaire. En bouche, le vin est charnu et corsé, avec de saveurs riches de fruits rouges et noirs murs (prune, griotte, figue noire fraiche), des notes de cacao amer, du poivre de Sarawak, d’olives noires et de bouquet garni séché (thym, laurier et romarin). Les tannins sont puissants, veloutés et enveloppants. La finale est longue, sur les fruits noirs frais et séchés (cassis séché, prune fraiche, griotte), des épices douces (clou de girofle, réglisse, cannelle) et cacao amer. L’acidité est vive, d’un niveau moyen (+). Un vin solaire, riche, mais frais et équilibre. Bon potentiel de garde.