Mas Cal Demoura – Les Combariolles 2018 – Terrasses du Larzac

Le nez est fruité et offre une très fine concentration, de la minéralité racée ainsi que de la gourmandise. On y retrouve des notes de cerise bigarreau éclatante, de prune violette mûre et plus légèrement de violette, de mûre de Boysen, de petits fruits noirs mûrs ainsi qu’à de très discrètes pointes de réglisse (en fond), de sens de la place, de thé et à une subtile pointe de poivre. La bouche est fruitée, racée et offre de la concentration, une petite trame acidulée, une petite puissance et de la profondeur. En bouche ce vin exprime des notes de cassis sauvage pulpeux, de mûre éclatante et plus légèrement de groseille associées à des touches de prune violette éclatante ainsi qu’à de petites pointes d’épices, de fève de tonka/moka, de toasté, de cardamone, à de discrètes pointes d’olive noire, d’olivier, de torréfaction et de caramélisation (en fond). Bonne longueur. Les tannins sont précis et structurants.