Marcel Cabellier – Crémant du Jura 60 Extra Brut Vintage 2017-13%

Ce crémant a une belle robe limpide et brillante, dorée claire. Le nez est intense, aromatique avec des notes fruitées. On a des touches de pêche jaune ainsi que d’abricot mais aussi des notes de fruits secs et confits avec le zeste d’orange et la pâte d’amande. C’est un nez rond, complexe, séduisant. A l’aération on a des pointes de pomme jaune cuite ainsi que d’épices douces. La bouche est fraiche, franche avec une amertume à l’attaque qui accompagne des notes fruitées sur le zeste d’orange et la pomme cuite. Puis, c’est une certaine salinité en milieu de bouche qui fait son apparition. Le crémant est sec, droit, salin avec une belle minéralité et une acidité salivante qui se poursuit dans la finale. La fin de la dégustation justement est droite avec une pointe de pomme, de levure et d’amande amère.